Kröger's Brötchen wurde im Jahr 1982 in Frankfurt mit dem für die damalige Zeit innovativen Gedanken gegründet, in einer Bäckerei nicht nur am Morgen, sondern den ganzen Tag lang stündlich ofenfrische Backwaren aus natürlichen Rohstoffen anzubieten. Am 7. September 1982 wurde das erste Geschäft in Frankfurt-Bockenheim eröffnet. Das Kröger-Frische-Konzept wurde seither von der gesamten Branche aufgegriffen und gehört heute ganz selbstverständlich in jede Bäckerei, wobei die "Frische" heutzutage meist mit einem kleinen Backofen im Laden erzeugt wird, in dem tiefgekühlte fertige Teiglinge von den Verkäuferinnen abgebacken werden.

Bei Kröger's Brötchen hingegen wird das ursprüngliche "Frische-Konzept" immer noch auf traditionelle Art erfolgreich umgesetzt. Jeder Laden verfügt über eine eigene kleine Backstube, in der ein oder mehrere Bäcker den überwiegenden Teil der Backwaren von Grund auf in Handarbeit herstellen. Die Backstube ist durch Glasscheiben vom Laden getrennt, so dass die Kunden die einzelnen Produktionsschritte mitverfolgen und dem Bäcker auf die Finger schauen können. Bis in den Nachmittag hinein werden ständig frische Backwaren produziert und Kundenwünsche erfüllt.

Neben der permanenten Frische legt Kröger's Brötchen größten Wert auf die Qualität der Zutaten. Für die Herstellung der Backwaren werden ausschließlich hochwertigste Rohstoffe verwendet. Als Fett kommt ausschließlich Butter zur Verwendung und nicht etwa billigere Ersatzfette, wie z.B. Margarine u.Ä. Es werden keine chemischen Zusätze, wie Emulgatoren, Farbstoffe, Konservierungsstoffe usw. verwandt. Alle angebotenen Backwaren werden nach eigenen, traditionellen Rezepten von Grund auf hergestellt. Bei Kröger's Brötchen gibt es keine Fertigmischungen und ein großer Teil der einzelnen Produktionsschritte erfolgt auch heute noch in Handarbeit. Deshalb sehen Kröger-Produkte nicht nur aus wie "selbstgemacht"; sie schmecken auch so.

Das Kröger's Brötchen Konzept "Wir sind der Geschmack" überzeugt durch seine ungewöhnlich gute Qualität und Frische.